La réglementation européenne oblige à retracer n'importe quel lot de bout en bout en moins de quatre heures. Nous implantons l'ERP qui le rend possible sans paralyser la production.
L'industrie alimentaire travaille avec une marge d'erreur proche de zéro : un lot contaminé qui ne peut pas être localisé en quelques heures se transforme en crise de rappel de produit avec des conséquences réglementaires, économiques et réputationnelles. Le Règlement (CE) 178/2002 impose à tous les opérateurs de la chaîne alimentaire — fabricants, transformateurs, distributeurs — de disposer de systèmes permettant d'identifier l'origine et la destination de tout produit à chaque étape de la production et de la distribution. Les référentiels IFS Food et BRC ajoutent une exigence opérationnelle supplémentaire : effectuer la traçabilité complète en moins de quatre heures en cas d'alerte ou d'inspection de l'autorité compétente.
La plupart des PME agroalimentaires en Espagne fonctionnent encore avec des systèmes hérités ou des tableurs qui étaient adaptés il y a dix ans, mais qui ne résistent plus à la pression réglementaire actuelle ni à la complexité d'une chaîne d'approvisionnement avec de multiples fournisseurs, des matières premières variées et des fenêtres de péremption étroites. Il en résulte une traçabilité partielle, un inventaire valorisé à coût moyen au lieu d'être géré par lot en FEFO, et des délais de réponse lors d'une inspection qui dépassent largement les quatre heures exigées. Le Décret Royal 562/2025, en vigueur depuis juillet 2025, a par ailleurs renforcé les obligations de numérisation et de traçabilité dans le système de contrôles officiels de la chaîne alimentaire espagnole.
Summum Sistemas implante des solutions de gestion pour les PME et le mid-market depuis plus de seize ans. Dans le secteur agroalimentaire, nous partons de l'ERP le mieux adapté à la taille et aux processus du client — Odoo, Sage ou Dynamics, selon le cas — et nous le configurons avec les modules de traçabilité des lots, de gestion des formules et des recettes, de contrôle qualité par lot et de gestion FEFO en entrepôt. L'équipe de Summum collabore directement avec la division Qualité du groupe pour coordonner, dans le même projet, l'implantation de l'ISO 22000 ou de l'IFS si le client doit également se certifier. Ainsi, le client n'a pas à gérer deux prestataires distincts pour le logiciel et pour la norme.
Nous analysons les flux actuels de réception, de production, de stockage et d'expédition. Nous identifions les angles morts de traçabilité, les goulots d'étranglement dans la gestion des lots et le niveau réel de conformité au Règlement CE 178/2002 et aux référentiels IFS/BRC. Nous livrons un rapport de lacunes et une cartographie des processus cibles avant de toucher à quelque système que ce soit.
Nous sélectionnons la plateforme la mieux adaptée à la taille de l'entreprise et à la complexité de sa production. Nous configurons les nomenclatures d'articles avec attributs de lot, les algorithmes de sortie FEFO en picking, la gestion des formules et des recettes avec coût par ingrédient, et les fiches de contrôle qualité liées à chaque ordre de fabrication.
Nous migrons l'historique des fournisseurs, des articles, des recettes et des lots existants vers le nouveau système. Nous formons les équipes entrepôt, production et administration aux nouveaux flux, avec des simulations de traçage de lot reproduisant le scénario d'une alerte alimentaire réelle, afin de vérifier que le temps de réponse respecte les exigences IFS/BRC.
Le démarrage s'effectue en parallèle avec l'ancien système pendant les premières semaines pour garantir la continuité opérationnelle. Une fois la solution stabilisée, l'équipe de Summum reste disponible pour le support technique et évolutif, et coordonne avec Summum Calidad tout audit ou renouvellement de certification nécessitant une documentation ERP.
Le détail opérationnel : ce que nous livrons dans le cadre du travail et ce que nous maintenons vivant ensuite.
Traçabilité bidirectionnelle des lots
Traçage amont (origine de chaque ingrédient dans un lot de produit fini) et aval (toutes les destinations d'un lot de matière première), avec rapport généré en quelques secondes directement depuis l'ERP.
Gestion FEFO en entrepôt et en production
Application automatique du critère Premier Périmé, Premier Sorti (FEFO) dans les propositions de picking et dans l'approvisionnement des lignes de production. Réduit les pertes par péremption et garantit une rotation correcte des stocks.
Formules, recettes et ordres de fabrication
Gestion des formules avec versions contrôlées, calcul des besoins en matières premières par ordre, coûts réels de production par lot et enregistrement des écarts pour le contrôle qualité.
Contrôle qualité intégré
Fiches de contrôle liées à chaque réception de matière première et à chaque ordre de fabrication. Enregistrement des non-conformités, blocage automatique des lots en quarantaine et traçabilité du résultat de chaque analyse.
Alertes et retrait de produit
Simulation et procédure de retrait de produit intégrées dans l'ERP : localisation immédiate de tous les lots concernés en stock propre ou déjà expédiés, avec la liste des clients et des quantités pour notification dans le délai exigé par la réglementation.
Intégration avec Verifactu et facturation électronique
Connexion directe au module de facturation électronique certifié Verifactu pour satisfaire aux obligations fiscales depuis le même système, sans exports manuels ni double saisie de données.
L'ERP agroalimentaire est la colonne vertébrale numérique de l'entreprise ; Summum Calidad couvre la norme ISO 22000, IFS ou BRC que le client doit certifier, et Summum IA peut ajouter des prévisions de demande et une classification documentaire sur les données générées par l'ERP.
Implantation de l'ISO 22000 (HACCP et système de management de la sécurité des aliments) : lorsque le client a besoin de la certification en plus du logiciel, Summum Calidad coordonne le projet normatif en parallèle du déploiement de l'ERP.
Voir le service → sistemasSi l'entreprise alimentaire distribue également ou gère des entrepôts tiers, l'ERP de distribution et le WMS élargissent la couverture logistique avec une gestion multi-entrepôts et des expéditions complexes.
Voir le service → iaSur la base des données historiques de ventes et de production de l'ERP, Summum IA peut déployer des modèles de prévision de demande qui optimisent la planification des achats et réduisent le risque de rupture ou de surstock.
Voir le service →L'article 18 impose de pouvoir identifier auprès de qui tout aliment, ingrédient ou matière première a été reçu, et à qui il a été fourni, à chaque étape de la production, de la transformation et de la distribution. L'obligation est technologiquement neutre : la loi ne prescrit pas le système, seulement qu'il doit fonctionner et être disponible pour les autorités compétentes à leur demande. En pratique, un ERP avec traçabilité des lots est le moyen le plus efficace et le plus auditable de s'y conformer.
Les référentiels de certification IFS Food et BRC/BRCGS, très répandus chez les fabricants et distributeurs travaillant avec les grandes enseignes, exigent de démontrer en audit que le traçage complet d'un lot — aussi bien en amont (matières premières) qu'en aval (destinations) — peut être réalisé en moins de quatre heures. Le Décret Royal 562/2025 a également renforcé l'obligation de disposer de procédures numériques pour les contrôles officiels.
Cela dépend de la complexité de la production, du nombre de références, du volume de commandes et de l'existence éventuelle d'une solution antérieure. Odoo est une option très solide pour les PME qui ont besoin d'une fonctionnalité complète avec un coût de licence maîtrisé. Sage 200 ou Dynamics 365 Business Central conviennent mieux lorsque l'entreprise utilise déjà l'écosystème Microsoft ou a besoin d'une intégration avec des outils de reporting avancés. Nous évaluons ces variables lors du diagnostic initial avant de proposer une plateforme.
Oui. Summum Sistemas implante l'ERP et Summum Calidad, la division qualité du groupe, peut accompagner le processus d'implantation de l'ISO 22000, de l'IFS Food ou du FSSC 22000 en parallèle. L'avantage est que les deux équipes partagent le diagnostic initial et les flux de processus, ce qui évite les doublons et accélère à la fois le projet logiciel et le projet de certification. La certification est délivrée par un organisme accrédité tiers (AENOR, Bureau Veritas, SGS, etc.) ; Summum prépare l'entreprise et l'accompagne jusqu'à l'audit.
Pour une PME de 15 à 80 salariés avec un processus de production de complexité moyenne, le délai habituel d'implantation oscille entre quatre et huit mois, du diagnostic au démarrage stable. Le facteur qui influence le plus le planning est la qualité et l'accessibilité des données existantes (nomenclatures d'articles, recettes, fournisseurs) ainsi que la disponibilité de l'équipe interne du client pour les phases de formation et de validation.